山茶油代加工在茶油中的污染物质主要来源于茶油生产过程中对原料的处理不当，从而产生对人体有害的物质。例如，许多地方都有烘干煮熟的茶籽的习惯。在山茶种子的干燥过程中，使用了大量的明火，使得一些烟雾渗透到山茶种子的外壳中，从而大大提高了山茶种子外壳中苯并芘的含量。特别是，一些企业使用溶剂油提取油茶饼。这些油茶饼有些发霉，有些在高温下烘烤，有些被烟熏，有些被微生物污染。由于溶剂油对有害物质有很强的亲和力，这些有害致癌物质也是从茶叶壳中提取出来的，在提油过程中进入山茶油中。在随后的一般精炼过程中很难除去这些有害物质，这是成品山茶油中有害物质的重要来源。
　　此外，溶剂油本身是石化产品，如果纯度不够，还可能带来有害物质。