山茶油又称油茶籽油,野山茶油,是中国*的一种纯**木本食用植物油。野山茶（油茶）树生长在亚热带岭南湿润气候区，其中以湖南、江西两省分布*多，占油茶林总面积的2/3。油茶树的种植和油茶的食用在中国已经有二千多年的历史，由于油茶树从开花，结果到采摘，历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，充分吸收日月天地的精华，营养价值*高，是粮农组织的卫生*植物食用油。山茶油含多种功能性成分，其中含有78.8％的单不饱和脂肪酸（油酸），含有11.3%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω -3脂肪酸（亚麻酸）和ω-6脂肪酸（亚油酸）。这些是人体不能自身合成但又*的脂肪酸，所以也叫人体*脂肪酸，亚油酸和亚麻酸都是人体的*脂肪酸，这两种脂肪酸能在人体内分解成DHA和EPA，对*大脑神经细胞和视网膜细胞的构成有重要的作用，具有增强智力、提高记忆力、保护视力、防备心梗的作用。DHA和EPA在婴幼儿发育期的脑组织中需求量很高，对婴幼儿大脑、骨骼、神经的发育有重要作用。

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