油茶也叫山茶油，与橄榄油、棕榈油被认为世界三大木本植物油，是的食用油之一。山茶油中脂肪酸的含量比例在食用油中*理想，有利于人体。由于山茶油单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量也高，长期食用对防备高血压、高血脂、高血糖，保脑血管具有良好的防备效果。山茶油富含维生素e，是橄榄油的两倍，因此山茶油也可以说是*的*剂，并且紫外线防护效果*好，可以延缓人体衰老，*。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， *佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。
由于山茶油有大量的*物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。

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