山茶油经过高温提取，无胶质、口感好，色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉。
山茶油的烟点高，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化，故茶油*适宜在炸制食物时使用。
山茶油也可以直接饮用。每天早晨空腹喝两勺，的维生素全有了，长期坚持可防备、心血管，老年人还可解除之苦；睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消眼袋。

关键词：山茶油