如今社会中的山茶油通常在被制作的时候，是取自油茶树的种籽。其中的制作过程可以分为：去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤等步骤。所以它可以算的上是绿色使用油。并且这样的山茶油往往自身是不含有芥酸，胆固醇、黄曲霉素以及其它添加剂的。且其中能够到达90%的不饱和脂肪酸，油酸*是能够到达80-83%。跟市场中的橄榄油有很多相似的性能以及维生素。