日常生活中，消费者都知道蔬菜、水果、食物需要保鲜，但在挑选食用山茶油，也是需要保鲜的，应作为生活经验被消费者所熟知。
1、食用油容器以玻璃、陶瓷、金属材料为佳，并尽量减小容器口径，目前大部分食用是以普通PE塑料桶来盛装的，实际上很不科学，塑料中的增塑剂，以及阳光中的紫外线、红外线能加速食用山茶油的变质。
2、食用山茶油应避免高温。以10—15摄氏度为好，不要超过25摄氏度。日常使用时应尽量使盛油容器远离灶台。另外，食用山茶油内不要混入水分，否则容易使油脂乳化变质。
3、若食用山茶油较多一时吃不完，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香等少许加入油中，能起到*剂作用，延缓食用山茶油变质时间。
4、用过的油不要倒回瓶中与新油混合，应单独使用容器盛放。
5、为了保证食用山茶油的品质，专业的油脂生产企业都会做大量的措施。因此，购买时应选择正规厂家，切莫图一时便宜，购买劣质油。
日常生活中如果购买了这类食用山茶油，应*时间*换到玻璃、陶瓷或金属材质的小口容器，并密封储存。一般来说，食用山茶油包装标签上都会提示消费者将油贮存在阴凉干燥处。