野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。*新的食用油标准也明确规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。在选择茶油之前*要要先看油脂的透明度、色泽。品质好的色泽较淡还没有沉淀，还要看清楚包装上的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”，压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较*，建议购买。
， “闻”，我每次都会在手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。但是如果闻到异味的话，那就说明油的质量有问题了。
压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低，颜色偏淡。浸出的颜色就偏黄一些，不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知了。压榨的山茶油油烟比浸出的少，营养成份高。压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是*好的；浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼（茶粕）中的残油提炼出来，所有，工艺上会使用食用级别的化学溶剂，营养成份会有部分破坏，当然*后出来的油在做检测的时候，残溶是不得检出的。
野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。
 看；野生初榨茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到绿色食品标准另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热：观：油体透亮，呈黄色，或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅；闻：有浓郁的茶油香味。

关键词：茶油