纵观目前我国市场上的食用油符合人体对于营养需求的莫过于橄榄油与号称“液体黄金”的茶油这两大深山木本植物油。茶油与橄榄油都富含珍贵的生理活性物质角鲨烯，角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和*，并且具有提高人体及增进胃肠道的功能。但茶油含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等，其中山茶苷有作用，山茶皂苷有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心血管*，而茶多酚具有降低胆固醇、化学防备等多种作用。特别适合中老年人食用，故在我国享有“长寿油”或“益寿油”的美誉。从营养成分看，茶油优于橄榄油，从性价比看，茶油*符合我国大众消费者的需求。

关键词：山茶油