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亚麻分为油用亚麻和纤维用亚麻两种，主要产于美洲。在我国，油用亚麻主要集中在西部地区，这里的亚麻籽含油率*高，品质也*好。纤维用亚麻主要产于新疆和黑龙江等地，其籽实也可以榨油。
近年来，随着生活水平的提高意识的增强，ω—3系列脂肪酸越来越引起人们的普遍关注，而作为植物油中α—亚麻酸含量*高的亚麻籽油也开始走上人们的餐桌。ω—3系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对人体有多种生理*功能。