山茶油的提炼方式与普通的食用油的提炼工艺没有什么大的区别，主要可以利用两种方式进行提取。
1、热榨油：热榨油是油料经高温（120-130℃）炒焙后，通过物理压榨形成的成品油，我们日常生活大部分用的植物油大多是热榨油，热榨出油率高，操作简单，我国大部份油坊采用热榨。
热榨油出油率高，气味香浓，颜色较深，残渣少，易保存，但是高温榨油使油料中的生物活性物质，如维生素E、甾醇、类胡箩卜素等在压榨过程中损失较大。营养不充分
2、冷榨油：冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前，不经加热或低温的状态下，在低于60℃的环境下，送入榨油机压榨，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。